Receta de ensalada de pollo con kiwi y anacardos

Disfruta del sabor agridulce del kiwi en esta suculenta ensalada de pollo, coronada con un aliño de lima y jengibre. Es una opción perfecta para una comida ligera y deliciosa.

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 15 minutos Calorías por porción: 436

Ingredientes

• Pollo entero asado, desmenuzado
• 3 kiwis, pelados, cortados por la mitad y hecho rodajas
• 1 cebollas tierna, en rodajas o 4 ajetes
• 100 g (3 1/2 oz) de berro o espinacas
• 25 g (1 oz) de anacardos tostados
• 1 chile rojo, cortado en rodajas finas

Para el Aliño

• 2 limas, exprimidas
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• ½ diente de ajo, machacado
• 30 ml (2 cucharadas) de agua
• 15 ml (1 cucharada) de salsa de soja o pescado
• 1 cucharada de azúcar

Instrucciones

1. Coloca el pollo desmenuzado, las rodajas de kiwi, las cebollas frescas y el berro o espinacas en una fuente grande o ensaladera. Espolvorea los anacardos y el chile rojo por encima.
2. Mezcla los ingredientes del aliño en un bol pequeño hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir.

Esta ensalada es una explosión de sabores y texturas. El kiwi aporta un toque refrescante y dulce, mientras que el pollo aporta proteína magra. El aliño de lima y jengibre le da un toque ácido y picante que realza todos los ingredientes. ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada como plato principal o como acompañamiento en tu próxima comida!